Récompensé par le prix du meilleur restaurant italien au monde, Il Carpaccio situé au Royal Monceau démontre le savoir-faire de la gastronomie de la Botte.
Nul besoin de rejoindre les Alpes pour manger le meilleur restaurant italien puisqu'il se situe en France et plus précisément dans le 8e arrondissement de Paris. Selon le guide transalpin “50 Top Italy” qui classe les cinquante meilleurs restaurants italiens (hors d'Italie), c'est le restaurant Il Carpaccio du Royal Monceau qui occupe la première place du meilleur restaurant italien. Un endroit qui avait décroché sa première étoile au Guide Michelin en 2022.
Côté menu, propose une formule déjeuner à 70 euros et un menu dégustation à 175 euros qui met à l'honneur les saveurs italiennes. Vous retrouverez dans vos assiettes une réinterprétation moderne avec le carpaccio de bœuf, sauce César, amarante croustillante et truffe, une côte de veau façon “oreille d’éléphant” ou encore des Paccheri alla Vittorio. Nous avons eu la chance il y a quelques semaines de tester un menu dégustation sur la belle terrasse du palace parisien et ce fut une expérience assez unique. Les accord mets-vins, ces derniers venant des quatre coins de la botte italienne (Piémont, Frioul, Lombardie, Abruzzes, Toscane…), sont à la fois subtils et succulents. Ce risotto de gambas à la pistache était exquis, tout comme ces ravioli (vous pouvez dire tortellini) de homard. Le carpaccio de bœuf lui fond dans la bouche et a permis d'entrer de manière délicate dans le tunnel haute gastronomie proposé par les chefs. Conclu par un tiramisu de haut vol et quelques belles mignardises.
Derrière ces menus séduisants et créatifs, se trouvent les chefs Alessandra Del Favero et Oliver Piras. Ils se sont rencontrés en 2012 dans le restaurant triplement étoilé Da Vittorio à Brusaporto en Lombardie. Une vocation qu'ils mettent à l'honneur dans les fourneaux depuis qu'ils ont créé leur restaurant Aga qui sera récompensé d'une première étoile Michelin en 2016. C'est en octobre 2021, que le couple rejoint le Royal Monceau, qui sera couronné de succès l'année suivante par une étoile Michelin.
Le Il Carpaccio se situe au 37 Avenue Hoche à Paris (75008). Pour le déjeuner, il est possible de s'y rendre du mardi au vendredi de 12h00 à 14h30 et pour le dîner, il est possible de réserver du mardi au samedi de 19h00 à 22h00.
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